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辣木是什么东西?

辣木,又称奇树、鼓槌树,是辣木科辣木属多年生热带落叶乔木。

辣木原产印度,全世界约有14个品种, 目前较常食用的品种有以下三种:印度传统辣木、印度改良种辣木(早生且具高豆荚产量)和非洲辣木(原只产于肯尼亚图尔卡纳湖附近及埃塞俄比亚西南部)。广东和云南也有分布。 辣木树龄约可达20年,树高可达7~12米(但可修剪成1至1.5米,以利家用式盆栽的栽种),单一主干,不分枝,树干直径可达20~40厘米,树皮为软木质,根有辛辣味,枝梢顶部交织形成2~3排羽状复叶。叶为二次羽状复叶,小叶为椭圆形、宽椭圆形或卵型,无毛。花为圆锥形花序,左右对称腋生,为两性花,乳白色,直径约2厘米,有香味,萼筒盆状(萼杯状),开花时向下向外弯曲。果为先端渐尖的长圆柱形,荚长20~60厘米,每荚含种子12~35粒,表面有3~5条纵型条纹,呈束状垂下。每树每年可生产一万五千至二万五千粒种子。种子为褐色,其上有三个纸质白翼,3片裂,可榨油,含油约30%。辣木开花时无叶,满树白花,芳香如兰,因此又有“兰花豆”之名。

辣木广泛种植在亚洲和非洲热带和亚热带地区,对土壤条件和降雨量有很强的适应性。最初认为辣木生长在热带年降雨量250~1500 毫米的半干旱地区,现在发现在年降雨量超过3000毫米的热带湿润环境也能适应良好。辣木能适应砂土和粘土等各种土壤,在微碱性土壤中也能生长,无病虫害。辣木喜光照,主根很长,因此能耐长期干旱。它的适宜生长温度是摄氏25~35度,在有遮荫的情况下能忍受摄氏48度的高温,也能耐受轻微的霜冻。严寒可能使辣木的地上部分死亡,但是严寒过后,新芽仍可重新萌发长成植株。辣木通过种子或扦插繁殖,生长很快,幼苗期若不进行剪枝,则第一年就可以长到四公尺的高度,树干直径可达30公分。

辣木营养丰富均衡,含有高维生素A,B,C,蛋白质,钙,钾,铁等矿物质。有数据显示,每100g的辣木中含蛋白质,约为牛奶的2倍;含维生素C,约为鲜橙的7倍;含维生素A,约为胡萝卜的4倍;含铁约为波菜的3倍;含钙约为牛奶的4倍;含钾约为香蕉的3倍。而且其嫩叶、嫩梢、果荚、花、种子及根部均可食用,口感纯正。辣木叶内含丰富的蛋白质、胺基酸、维生素及矿物质,可有效预防眼疾、贫血与骨质疏松等;因其高营养的特性,被世界各国应用的最为广泛。 辣木也是优良的药用植物,降血压和血糖的功效显著,干叶制茶冲泡后,对预防糖尿病、高血压及改善睡眠有明显效果;其根部提取的辣根素,是一种新型抗生素。在印度传统医学中认为可预防300多种疾病,被称为“神奇之树”,台湾科学家称辣木为“植物中的钻石”,是药食同源,食疗兼用之精品。现下食品发展的思路已把食品的营养价值置于核心地位。在食品发展的原则中首次提出了营养功能优先原则。因此,辣木相关产品的发展符合我国食品发展的方向和原则,将成为营养功能型食品。其开发是必然的趋势。 辣木籽含油40%,优于橄榄油,长期保存不易变质,但可美白肌肤,也可防老化,更可贵的是还有淡化斑点、消除皱纹及青春痘等奇效。还可用于食用油、香料与润滑油;油饼净水和杀菌性能优于明矾,也可制成植物生长剂及动物饲料,对农作物的收成有显著的提升。辣木的枝条容易修剪,可调整遮荫度,宜用作阴生植物或小苗的遮荫树;在海南及东南亚,辣木还常被用作胡椒、香子兰等藤本经济植物的活支架。

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